Ñoquis de harina de maíz y fécula de maíz con calabaza

por | Oct 2, 2016 |

Ingredientes:
1- harina de maíz 100 g
2- fécula de maíz  80 g
3- calabaza 150 g
4- provenzal 1/2 cdita
5- aceite de girasol alto oleico, 20 cc
6- agua 500 cc  aprox.
Preparación:
a) lavar la calabaza en forma segura, retirar la cáscara y pesar 150 g. Cortar en cubos pequeños o rallar.
b) utilizar 300 cc de agua para hervir la calabaza condimentada con provenzal y  cuando esté cocida agregar en forma de lluvia la harina de maíz , revolviendo hasta cocción completa. apagar al fuego y reservar.
c) hidratar en los 200 cc de agua  restantes la fécula de maíz (a temperatura ambiente) y luego cocinar hasta espesar bien.
d) unir a y c, agregar el aceite alto oleico y mezclar hasta homogeneizar la pasta.
e) pueden hacerse con dos formas de presentación:
    e-1) extendiendo sobre mesada, pasando el palote hasta dejar 1/2 cm de espesor y  cortando con círculos con corta-pastas. (para cocción final en horno).
     e-2) estirando rollos de 1 cm de espesor, cortando ñoquis (para cocción final por hervido).
Información Nutricional:
porción 85 g
porciones totales : 10
Kcal: 85,09
HC: 14,36 g
Proteínas: 1,0 g
grasas: 2,31 g
sodio: 0,78 mg
potasio: 58,16 mg
fósforo: 0,00 mg

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