Ñoquis de harina de maíz y fécula de maíz con calabaza

Ingredientes:

1- harina de maíz 100 g

2- fécula de maíz  80 g

3- calabaza 150 g

4- provenzal 1/2 cdita

5- aceite de girasol alto oleico, 20 cc

6- agua 500 cc  aprox.

Preparación:

a) lavar la calabaza en forma segura, retirar la cáscara y pesar 150 g. Cortar en cubos pequeños o rallar.

b) utilizar 300 cc de agua para hervir la calabaza condimentada con provenzal y  cuando esté cocida agregar en forma de lluvia la harina de maíz , revolviendo hasta cocción completa. apagar al fuego y reservar.

c) hidratar en los 200 cc de agua  restantes la fécula de maíz (a temperatura ambiente) y luego cocinar hasta espesar bien.

d) unir a y c, agregar el aceite alto oleico y mezclar hasta homogeneizar la pasta.

e) pueden hacerse con dos formas de presentación:

    e-1) extendiendo sobre mesada, pasando el palote hasta dejar 1/2 cm de espesor y  cortando con círculos con corta-pastas. (para cocción final en horno).

     e-2) estirando rollos de 1 cm de espesor, cortando ñoquis (para cocción final por hervido).

Información Nutricional:

porción 85 g

porciones totales : 10

Kcal: 85,09

HC: 14,36 g

Proteínas: 1,0 g

grasas: 2,31 g

sodio: 0,78 mg

potasio: 58,16 mg

fósforo: 0,00 mg